Dầu ô liu thường được xem là nguồn chất béo lành mạnh và được nhiều người lựa chọn trong chế độ ăn giảm cân. Tuy nhiên, dầu ô liu vẫn cung cấp nhiều năng lượng, vì vậy việc uống trực tiếp hoặc sử dụng quá mức có thể làm tăng tổng năng lượng khẩu phần và ảnh hưởng đến mục tiêu kiểm soát cân nặng. Bài viết từ MedFit sẽ giúp bạn hiểu rõ dầu ô liu có hỗ trợ giảm cân hay không, cách sử dụng phù hợp trong bữa ăn và những sai lầm cần tránh để kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Vai trò của dầu ô liu trong kiểm soát cân nặng và sức khỏe
Dầu ô liu là nguồn chất béo đặc trưng của chế độ ăn Địa Trung Hải, thường được sử dụng để trộn salad, chế biến món ăn hoặc thay thế bơ và các nguồn chất béo giàu chất béo bão hòa. Trong mô hình ăn uống này, dầu ô liu được kết hợp cùng rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt, cá và hải sản. Vì vậy, những lợi ích đối với sức khỏe và kiểm soát cân nặng không đến từ riêng dầu ô liu mà liên quan đến toàn bộ chế độ ăn, đặc biệt khi tổng năng lượng được kiểm soát phù hợp.
Dầu ô liu được chia thành nhiều loại tùy theo phương pháp sản xuất. Dầu ô liu nguyên chất, bao gồm virgin và extra virgin, được sản xuất chủ yếu bằng phương pháp cơ học nên giữ được hương vị tự nhiên cùng nhiều hợp chất phenolic. Trong đó, extra virgin olive oil đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt hơn về thành phần hóa học và đặc tính cảm quan. Ngược lại, dầu ô liu tinh luyện trải qua quá trình xử lý để loại bỏ một số khuyết điểm về mùi vị và chất lượng, nhờ đó có hương vị nhẹ hơn nhưng hàm lượng một số hợp chất phenolic cũng thấp hơn.
Thành phần chất béo nổi bật trong dầu ô liu là chất béo không bão hòa đơn, chủ yếu là acid oleic. Khi được sử dụng để thay thế một phần bơ, mỡ động vật hoặc những nguồn chất béo giàu chất béo bão hòa, dầu ô liu có thể góp phần cải thiện chất lượng chất béo trong khẩu phần và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Một số nghiên cứu cũng gợi ý acid oleic và các thành phần của chế độ ăn chứa dầu ô liu có thể liên quan đến cơ chế điều hòa cảm giác no. Tuy nhiên, tác động này không đồng nghĩa dầu ô liu có khả năng trực tiếp đốt mỡ hoặc tự tạo ra hiệu quả giảm cân.
Dầu ô liu có giúp giảm cân không?
Dầu ô liu không phải thực phẩm có khả năng đốt mỡ hoặc giúp cân nặng giảm nhanh chóng. Loại dầu này có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiểm soát cân nặng khi lượng dùng phù hợp và tổng năng lượng của khẩu phần được điều chỉnh theo mục tiêu giảm cân. Việc dùng dầu ô liu để thay thế một phần các nguồn chất béo giàu chất béo bão hòa cũng có thể giúp cải thiện chất lượng khẩu phần.
Một phân tích tổng hợp gồm 11 thử nghiệm ngẫu nhiên ghi nhận các chế độ ăn có sử dụng dầu ô liu giúp giảm trung bình khoảng 0,92kg cân nặng và 0,60cm vòng eo so với chế độ ăn đối chứng. Tuy nhiên, mức thay đổi tương đối nhỏ và kết quả không thể tách rời khỏi toàn bộ chế độ ăn của người tham gia. Một phân tích mới hơn trên 42 nghiên cứu cũng chưa cho thấy dầu ô liu có lợi thế rõ ràng hơn các loại dầu khác đối với giảm cân, trong khi độ chắc chắn của nhiều kết quả chỉ ở mức thấp đến trung bình.
Như vậy, dầu ô liu có thể là một phần của chế độ ăn giảm cân nhưng không nên được xem như một phương pháp giảm cân riêng biệt. Nếu chỉ bổ sung thêm dầu vào khẩu phần hiện tại mà không điều chỉnh những thực phẩm khác, tổng năng lượng nạp vào có thể tăng lên và làm giảm mức thâm hụt năng lượng. Dầu ô liu cung cấp gần 900kcal/100g, vì vậy lượng sử dụng vẫn cần được tính vào tổng năng lượng hằng ngày.
Dầu ô liu, dầu đậu nành và dầu dừa đều cung cấp khoảng 900kcal/100g, vì vậy dầu ô liu không phải loại dầu có năng lượng thấp hơn. Điểm khác biệt chủ yếu nằm ở cấu trúc chất béo. Trong dầu ô liu, chất béo không bão hòa đơn chiếm ưu thế và tổng lượng chất béo không bão hòa cao gấp khoảng 6 lần chất béo bão hòa. Dầu đậu nành cũng có tỷ lệ chất béo không bão hòa cao nhưng chủ yếu thuộc nhóm không bão hòa đa. Ngược lại, dầu dừa chứa phần lớn chất béo bão hòa, với tỷ lệ chất béo không bão hòa trên chất béo bão hòa chỉ khoảng 0,1.
* Voucher chỉ áp dụng cho khách hàng thăm khám lần đầu tiên tại Phòng khám MedFit
Cách sử dụng dầu ô liu hợp lý khi giảm cân
Không cần uống dầu ô liu trực tiếp để hỗ trợ giảm cân. Cách phù hợp hơn là sử dụng dầu như một thành phần của bữa ăn và điều chỉnh lượng dùng dựa trên tổng khẩu phần. Hiện chưa có bằng chứng đáng tin cậy cho thấy uống dầu ô liu lúc đói, vào buổi sáng hoặc trước khi ngủ có thể làm tăng đáng kể quá trình đốt mỡ hoặc giúp giảm cân nhanh hơn.
Dầu ô liu vẫn là thực phẩm có mật độ năng lượng cao, vì vậy lượng sử dụng cần được cân đối với các nguồn chất béo khác trong ngày. Thay vì uống thêm dầu như một loại thực phẩm bổ sung, có thể dùng dầu ô liu để thay thế một phần bơ, mỡ động vật, sốt nhiều chất béo hoặc lượng dầu ăn đang sử dụng.
Cũng không có một liều dầu ô liu cố định như 1-2 thìa/ngày phù hợp với tất cả mọi người. Lượng dầu cần sử dụng phụ thuộc vào nhu cầu năng lượng, tổng lượng chất béo trong khẩu phần, thực phẩm được lựa chọn và mục tiêu kiểm soát cân nặng của từng người.
Chọn loại dầu ô liu phù hợp
Dầu ô liu nguyên chất đặc biệt giữ lại hương vị đặc trưng và nhiều hợp chất phenolic tự nhiên hơn, phù hợp để trộn salad, pha nước sốt hoặc rưới lên món ăn. Loại dầu này cũng có thể được sử dụng để xào nhanh, áp chảo hoặc nướng trong điều kiện nhiệt độ phù hợp.
Dầu ô liu tinh luyện thường có hương vị nhẹ hơn và hàm lượng hợp chất phenolic thấp hơn. Nhờ đặc tính cảm quan ít rõ hơn, loại dầu này có thể thuận tiện cho những món không muốn hương vị dầu ảnh hưởng nhiều đến thực phẩm.
Điểm bốc khói là nhiệt độ tại đó dầu bắt đầu tạo khói liên tục và có thể thay đổi tùy loại dầu, mức độ tinh luyện cũng như chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, điểm bốc khói không phải yếu tố duy nhất phản ánh khả năng chịu nhiệt. Độ ổn định của dầu khi nấu còn liên quan đến thành phần acid béo, chất chống oxy hóa, nhiệt độ và thời gian gia nhiệt.
Lưu ý khi dùng dầu ô liu để nấu nướng
Dầu ô liu có khả năng chịu nhiệt tương đối tốt và không nên mặc định rằng loại dầu này dễ bị phân hủy bởi nhiệt hơn những loại dầu thực vật khác. Một nghiên cứu so sánh dầu ô liu nguyên chất đặc biệt, dầu ô liu thương mại, dầu đậu nành, dầu hướng dương và dầu ngô sau khi gia nhiệt ở 160-190°C ghi nhận dầu ô liu nguyên chất đặc biệt cùng dầu đậu nành có khả năng chống oxy hóa và độ ổn định nhiệt cao trong các loại dầu được khảo sát.
Tuy nhiên, nhiệt độ càng cao và thời gian gia nhiệt càng kéo dài, một số hợp chất phenolic và chất chống oxy hóa tự nhiên trong dầu càng có xu hướng suy giảm. Quá trình oxy hóa chất béo cũng có thể gia tăng, làm thay đổi màu sắc, mùi vị và thành phần của dầu. Điều này không có nghĩa dầu ô liu mất toàn bộ giá trị dinh dưỡng ngay khi được làm nóng. Khi chế biến nên sử dụng mức nhiệt vừa đủ, tránh đun dầu đến khi bốc khói hoặc xuất hiện mùi khét.
Cũng nên hạn chế tái sử dụng dầu nhiều lần, đặc biệt khi dầu đã trải qua thời gian chiên kéo dài hoặc nhiều chu kỳ đun nóng, để nguội rồi tiếp tục gia nhiệt. Không nên tiếp tục sử dụng dầu khi dầu đã sẫm màu rõ rệt, trở nên đặc hơn, dễ tạo bọt hoặc xuất hiện mùi bất thường.
Dầu ô liu nên được bảo quản trong bao bì kín, ưu tiên chai tối màu và đặt ở nơi mát, tránh ánh sáng trực tiếp cũng như nguồn nhiệt. Nên lựa chọn dung tích phù hợp với tần suất sử dụng để hạn chế thời gian dầu tiếp xúc kéo dài với không khí sau khi mở nắp.
Cách sử dụng dầu ô liu trong bữa ăn
Với salad, nước sốt hoặc món ăn đã chế biến, có thể ưu tiên dầu ô liu nguyên chất đặc biệt để tận dụng hương vị và các hợp chất phenolic tự nhiên. Nên đong lượng dầu trước khi sử dụng để dễ kiểm soát khẩu phần thay vì rót trực tiếp nhiều lần từ chai.
Khi xào nhanh hoặc áp chảo, có thể sử dụng dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu ô liu tinh luyện. Chỉ cần sử dụng lượng vừa đủ để dầu phân bố trên bề mặt thực phẩm hoặc chảo và tránh đun đến khi dầu bốc khói.
Với món nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu, có thể phết hoặc trộn một lớp dầu mỏng lên thực phẩm trước khi chế biến. Nồi chiên không dầu có thể giúp giảm lượng dầu cần sử dụng so với chiên ngập dầu nhưng phần dầu được thêm vào món ăn vẫn cung cấp năng lượng.
Dầu ô liu tinh luyện có thể thuận tiện với một số món chế biến ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, khi mục tiêu là kiểm soát cân nặng, phương pháp chiên ngập dầu không nên được ưu tiên thường xuyên vì thực phẩm có thể hấp thụ thêm dầu và làm mật độ năng lượng của món ăn tăng lên.
Nguyên tắc quan trọng khi dùng dầu ô liu để giảm cân
Khi đưa dầu ô liu vào chế độ ăn giảm cân, có thể ghi nhớ ba nguyên tắc chính:
- Kiểm soát lượng dầu sử dụng thay vì rót theo cảm tính.
- Tính dầu ô liu vào tổng lượng chất béo và năng lượng của khẩu phần trong ngày.
- Duy trì chế độ ăn cân bằng và mức thâm hụt năng lượng phù hợp với mục tiêu giảm cân.
Dầu ô liu có thể góp phần tạo nên một chế độ ăn có chất lượng tốt hơn nhưng kết quả giảm cân vẫn phụ thuộc vào tổng thể khẩu phần, mức năng lượng nạp vào và khả năng duy trì các thói quen phù hợp trong thời gian dài.
Gợi ý các món ăn có thể kết hợp cùng dầu ô liu
Dầu ô liu có thể được sử dụng linh hoạt trong nhiều món ăn như salad, rau củ, cá, thịt nạc hoặc các món đậu. Khi đang kiểm soát cân nặng, điều quan trọng là xác định lượng dầu sử dụng cho từng khẩu phần và kết hợp với thực phẩm giàu protein, chất xơ để tạo nên bữa ăn cân bằng.
Salad rau, protein và sốt dầu ô liu
Nguyên liệu chính
Xà lách, cà chua, dưa leo, cà rốt hoặc ớt chuông, kết hợp với ức gà, cá, tôm, trứng hoặc đậu phụ.
Lượng dầu gợi ý
Khoảng 1 thìa cà phê, tương đương 5mL cho một khẩu phần.
Cách chế biến
Trộn dầu ô liu với nước cốt chanh hoặc giấm, thêm tiêu, tỏi tùy khẩu vị. Rưới lượng sốt đã chuẩn bị lên salad ngay trước khi ăn rồi trộn đều để sốt phủ nhẹ lên nguyên liệu.
Vì sao phù hợp khi giảm cân
Rau giúp tăng thể tích bữa ăn và bổ sung chất xơ, trong khi thịt nạc, cá, trứng hoặc đậu phụ cung cấp protein, góp phần duy trì cảm giác no. Chất béo trong dầu ô liu cũng có thể hỗ trợ hấp thu một số carotenoid tan trong chất béo có trong rau củ. Nếu món salad đã có dầu ô liu nên cân đối lượng phô mai, quả bơ, các loại hạt hoặc những loại sốt khác để tránh làm tổng năng lượng tăng quá cao.
Rau củ áp chảo hoặc nướng với dầu ô liu
Nguyên liệu chính
Nấm, súp lơ, bí ngòi, cà rốt, cà tím hoặc ớt chuông.
Lượng dầu gợi ý
Khoảng 1 thìa cà phê cho một khẩu phần rau.
Cách chế biến
Cho rau vào tô, thêm lượng dầu đã đong rồi trộn kỹ để dầu phủ thành một lớp mỏng quanh thực phẩm. Sau đó nướng hoặc áp chảo ở nhiệt độ vừa đến khi rau chín. Việc trộn dầu trước khi chế biến giúp lượng dầu nhỏ được phân bố đều hơn.
Vì sao phù hợp khi giảm cân
Rau củ giúp tăng thể tích và chất xơ cho bữa ăn, trong khi lượng dầu được kiểm soát giúp hạn chế năng lượng bổ sung không cần thiết. Có thể kết hợp món rau này với một nguồn protein và lượng tinh bột phù hợp để tạo thành bữa ăn đầy đủ hơn.
Cá hoặc thịt nạc ướp dầu ô liu
Nguyên liệu chính
Cá trắng, cá hồi, ức gà, thịt thăn heo hoặc phần thịt bò ít mỡ, kết hợp cùng rau củ.
Lượng dầu gợi ý
Khoảng 1 thìa cà phê cho một khẩu phần thịt hoặc cá từ 100-150g.
Cách chế biến
Trộn dầu ô liu với tiêu, tỏi, nước cốt chanh và thảo mộc, sau đó dùng hỗn hợp này để ướp thực phẩm. Có thể nướng hoặc áp chảo bằng chảo chống dính và hạn chế thêm dầu trong quá trình chế biến.
Vì sao phù hợp khi giảm cân
Cá và thịt nạc cung cấp protein, góp phần duy trì khối cơ và hỗ trợ cảm giác no trong quá trình giảm cân. Phương pháp nướng hoặc áp chảo với lượng dầu được xác định trước cũng giúp dễ kiểm soát năng lượng hơn so với các món tẩm bột hoặc chiên ngập dầu.
Súp rau hoặc món đậu thêm dầu ô liu
Nguyên liệu chính
Đậu lăng, đậu gà, đậu trắng hoặc đậu đỏ, nấu cùng cà chua, cà rốt, cần tây, nấm và các loại rau khác.
Lượng dầu gợi ý
Khoảng 1 thìa cà phê cho một tô súp hoặc một khẩu phần món đậu.
Cách chế biến
Nấu súp hoặc đậu với nước dùng ít béo. Sau khi món ăn hoàn thành, có thể thêm lượng dầu ô liu đã định sẵn rồi khuấy đều trước khi dùng.
Vì sao phù hợp khi giảm cân
Các món súp rau và đậu thường cung cấp nhiều nước, chất xơ cùng protein thực vật, nhờ đó góp phần tăng thể tích bữa ăn và hỗ trợ cảm giác no. Có thể điều chỉnh thành phần tùy khẩu vị nhưng nên hạn chế sử dụng đồng thời quá nhiều kem béo, thịt mỡ hoặc phô mai.
Không có một công thức cố định phù hợp với tất cả mọi người. Có thể thay đổi loại rau, protein hoặc ngũ cốc theo sở thích và nhu cầu dinh dưỡng. Điều quan trọng là xây dựng bữa ăn có đủ nhóm thực phẩm, kiểm soát khẩu phần và tính lượng dầu ô liu vào tổng chất béo của bữa ăn. Khi chế biến bằng nhiệt, cũng nên tránh để dầu bốc khói hoặc tái sử dụng dầu nhiều lần.
Những sai lầm khiến dùng dầu ô liu lại bị tăng cân
Dầu ô liu có thể góp mặt trong chế độ ăn lành mạnh nhưng khái niệm “chất béo tốt” không đồng nghĩa với việc có thể sử dụng không giới hạn. Mỗi gram chất béo cung cấp khoảng 9kcal, vì vậy lượng dầu sử dụng vẫn có ảnh hưởng đáng kể đến tổng năng lượng của khẩu phần.
Một sai lầm thường gặp là đánh giá thấp lượng dầu thực tế được sử dụng trong ngày. Dầu chiếm thể tích nhỏ nên một vài lần rưới thêm vào salad, món áp chảo hoặc nước sốt có thể không tạo cảm giác ăn nhiều nhưng năng lượng vẫn cộng dồn. Một muỗng canh dầu ô liu khoảng 14g cung cấp gần 120kcal, vì vậy việc rót dầu theo cảm tính có thể khiến lượng calo thực tế cao hơn dự kiến.
Một vấn đề khác là sử dụng nhiều nguồn chất béo cùng lúc. Chẳng hạn, một món salad có thể chứa dầu ô liu, quả bơ, các loại hạt, phô mai và nước sốt. Từng thành phần đều có thể phù hợp với chế độ ăn lành mạnh nhưng khi kết hợp với lượng lớn, mật độ năng lượng của cả món ăn vẫn có thể tăng đáng kể.
Cũng không nên cho rằng thực phẩm được chiên bằng dầu ô liu có thể ăn thoải mái khi giảm cân. Chất lượng của loại dầu sử dụng và lượng năng lượng của món ăn là hai vấn đề khác nhau. Thực phẩm chiên ngập dầu vẫn có thể hấp thụ thêm chất béo trong quá trình chế biến và trở thành món có mật độ năng lượng cao.
Ngoài ra, dầu ô liu không có khả năng làm giảm riêng mỡ bụng hoặc mỡ ở một vị trí cụ thể. Mỡ cơ thể được huy động theo cơ chế toàn thân, trong khi vị trí và tốc độ giảm mỡ có thể khác nhau giữa từng người do ảnh hưởng của tuổi, giới tính, di truyền, hormone và đặc điểm phân bố mỡ.
Vì vậy, sai lầm lớn nhất không nằm ở bản thân dầu ô liu mà ở cách người dùng đánh giá vai trò của loại thực phẩm này. Dầu ô liu nên được xem là một nguồn chất béo trong khẩu phần, không phải một thực phẩm có thể tự tạo ra hiệu quả giảm cân.
* Voucher chỉ áp dụng cho khách hàng thăm khám lần đầu tiên tại Phòng khám MedFit
Tác dụng phụ có thể gặp khi dùng dầu ô liu giảm cân
Dầu ô liu nhìn chung có thể được sử dụng an toàn như một phần của chế độ ăn thông thường. Tuy nhiên, uống trực tiếp một lượng lớn với mục đích giảm cân là không cần thiết và có thể gây khó chịu ở một số người.
Khi tiêu thụ lượng dầu tương đối lớn trong thời gian ngắn, đặc biệt ở người không quen uống dầu trực tiếp, một số người có thể cảm thấy buồn nôn, đầy bụng hoặc khó chịu ở đường tiêu hóa. Khả năng dung nạp khác nhau giữa từng cá nhân và những triệu chứng này không có nghĩa dầu ô liu thường xuyên gây vấn đề tiêu hóa khi được sử dụng với lượng phù hợp trong bữa ăn.
Thực phẩm giàu chất béo cũng có thể làm triệu chứng ợ nóng hoặc trào ngược trở nên rõ hơn ở một số người nhạy cảm. Tuy nhiên, không thể kết luận rằng dầu ô liu chắc chắn gây hoặc làm nặng trào ngược ở tất cả mọi người. Người thường xuyên gặp tình trạng ợ nóng hoặc trào ngược nên theo dõi phản ứng của cơ thể với các bữa ăn nhiều chất béo và điều chỉnh lượng dùng nếu nhận thấy triệu chứng tăng lên.
Nhìn chung, không có lý do cần phải uống dầu ô liu trực tiếp để đạt được lợi ích trong chế độ ăn giảm cân. Sử dụng dầu với lượng phù hợp như một thành phần của bữa ăn vừa dễ kiểm soát khẩu phần hơn, vừa phù hợp với cách dầu ô liu thường được sử dụng trong các mô hình ăn uống lành mạnh.
Dầu ô liu không trực tiếp đốt mỡ hay tạo ra hiệu quả giảm cân nếu chỉ đơn thuần bổ sung vào chế độ ăn. Tuy nhiên, loại dầu này có thể là một nguồn chất béo phù hợp trong khẩu phần khi được sử dụng với lượng vừa phải, đặc biệt khi dùng để thay thế một phần các nguồn chất béo giàu chất béo bão hòa. Khi giảm cân nên chú ý tổng lượng dầu sử dụng, xây dựng bữa ăn cân bằng với đủ protein và chất xơ, duy trì vận động đều đặn và kiểm soát tổng năng lượng phù hợp với mục tiêu.
Đừng để quá trình giảm cân chỉ dừng lại ở những nỗ lực ngắn hạn. Đến MedFit để được Bác sĩ, chuyên viên dinh dưỡng và huấn luyện viên đồng hành xây dựng kế hoạch kiểm soát cân nặng phù hợp, khoa học và dễ duy trì. Nhắn tin ngay cho MedFit để được tư vấn và bắt đầu hành trình thay đổi vóc dáng an toàn, hiệu quả.
Tài liệu tham khảo
- National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. (2021). Definition & Facts for Gas in the Digestive Tract. [online] Available at: https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/gas-digestive-tract/definition-facts [Accessed 11 October 2026]
- Viện Dinh dưỡng Quốc gia. (2017). Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam (Vietnamese Food Composition Table). [online] Available at: https://www.scribd.com/document/654410839/Bang-thanh-phan-dinh-duong-Thuc-pham-VN-2017-27-4-17 [Accessed 11 October 2026]
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2023). Diet Review: Mediterranean Diet. The Nutrition Source. [online] Available at: https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/healthy-weight/diet-reviews/mediterranean-diet/ [Accessed 11 October 2026]
- Zamora Zamora, F., Martínez Galiano, J.M., Gaforio Martínez, J.J. and Delgado Rodríguez, M. (2018). Olive Oil and Body Weight: Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Revista Española de Salud Pública, 92, e201811083. [online] Available at: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11587248/ [Accessed 11 October 2026]
-
Abdollahi S, Soltani S, Ramezani-Jolfaie N, Mohammadi M, Sherafatmanesh S, Lorzadeh E, et al. The effect of different edible oils on body weight: a systematic review and network meta-analysis of randomized controlled trials. BMC Nutr. 2024;10:107. doi:10.1186/s40795-024-00907-0
-
Ambra R, Lucchetti S, Pastore G. A review of the effects of olive oil-cooking on phenolic compounds. Molecules. 2022;27(3):661. doi:10.3390/molecules27030661
- International Olive Council. (2020). Consumer Guidelines on the Best Storage Conditions for Olive Oils and Olive-Pomace Oils. [PDF] Available at: https://www.internationaloliveoil.org/wp-content/uploads/2020/12/COI-CBPS-Doc.-n%C2%BA-1-ENG.pdf [Accessed 11 October 2026]
-
Szabo Z, Marosvölgyi T, Szabo E, Koczka V, Verzar Z, Figler M, et al. Effects of repeated heating on fatty acid composition of plant-based cooking oils. Foods. 2022;11(2):192. doi:10.3390/foods11020192
-
Valli E, Bendini A, Popp M, et al. Cooking with extra-virgin olive oil: a mixture of food components to prevent oxidation and degradation. Trends Food Sci Technol. 2022;123:28–36. doi:10.1016/j.tifs.2022.02.022
- University of California, Davis, Olive Center. (n.d.). Olive Oil Myths. [PDF] Available at: https://olivecenter.ucdavis.edu/sites/g/files/dgvnsk14776/files/media/documents/myths1933.pdf [Accessed 11 October 2026]
-
Valavanidis A, Nisiotou C, Papageorgiou Y, Kremli I, Satravelas N, Zinieris N, et al. Comparison of the radical scavenging potential of polar and lipidic fractions of olive oil and other vegetable oils under normal conditions and after thermal treatment. J Agric Food Chem. 2004;52(8):2358–2365. doi:10.1021/jf030491h
Nếu bạn đang muốn được thăm khám về thừa cân, béo phì, tăng cơ, giảm mỡ, hãy để lại thông tin để được đo InBody và thăm khám hoàn toàn miễn phí cùng đội ngũ Bác sĩ đa chuyên khoa tại Phòng khám MedFit.
