Từ lâu, ca cao đã đặc biệt được yêu thích, không chỉ nhờ hương vị đậm đà mà còn vì những lợi ích đối với sức khỏe. Gần đây, vai trò của ca cao trong việc hỗ trợ giảm cân đã trở thành tâm điểm của nhiều nghiên cứu khoa học và các cuộc thảo luận. Tuy nhiên, liệu ca cao thực sự giúp giảm cân một cách an toàn và hiệu quả, hay đó chỉ là những tuyên bố vô căn cứ? Hãy cùng MedFit tìm hiểu chi tiết thông qua những dữ liệu khoa học hiện đại trong bài viết dưới đây.

MỤC LỤC NỘI DUNG
		
		Add a header to begin generating the table of contents

Thành phần dinh dưỡng của ca cao

Ca cao là một loại thực phẩm được chế biến từ hạt cây ca cao (Theobroma cacao), có nguồn gốc từ các khu vực nhiệt đới ở Trung và Nam Mỹ. Trong chế độ ăn kiêng và giảm cân, sản phẩm được sử dụng phổ biến nhất là bột ca cao nguyên chất, được sản xuất bằng cách tách bơ ca cao ra khỏi hạt, sau đó nghiền phần còn lại thành bột mịn.

Bột ca cao nguyên chất không chỉ mang hương vị đậm đà mà còn chứa một kho báu dinh dưỡng. Đây là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, đồng thời giàu các hợp chất có lợi cho sức khỏe như polyphenol, flavanol, theobromine và chất xơ. Những thành phần này không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Giá trị dinh dưỡng của bột ca cao nguyên chất

Bột ca cao nguyên chất là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cao và đầy đủ các hợp chất quan trọng cho cơ thể. Trong 100g bột ca cao nguyên chất cung cấp:

Thành phần	Hàm lượng (trong 100g)
Năng lượng	228kcal
Tổng chất béo	13,7g
Chất béo bão hòa	8,1g
Cholesterol	0mg
Natri	21mg
Carbohydrate	57,9g
Chất xơ	37g
Đường tự nhiên	1,8g
Protein	19,6g
Sắt	13,9mg
Canxi	128mg
Kali	1524mg
Phospho	734mg

Bột ca cao nguyên chất là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, nổi bật với hàm lượng protein (19,6g) và chất xơ (37g) trên mỗi 100g, giúp hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng. Hàm lượng đường tự nhiên rất thấp (1,8g/100g) khiến ca cao trở thành lựa chọn phù hợp cho những ai muốn kiểm soát lượng đường trong chế độ ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ca cao chứa 13,7g chất béo (trong đó 8,1g là chất béo bão hòa), do đó, việc sử dụng nên được cân nhắc kỹ để tránh dư thừa năng lượng.

Điểm đặc biệt của ca cao nằm ở hàm lượng polyphenol (một nhóm hợp chất thực vật có khả năng chống oxy hóa cao) phong phú. Trong số các polyphenol, flavonoid chiếm ưu thế với flavanol là phân nhóm chính. Những hợp chất này đã được chứng minh có tác dụng trung hòa gốc tự do, giảm viêm, cải thiện lưu thông máu và tăng cường độ nhạy insulin.

ca cao nguyên chất vừa giúp kiểm soát cân nặng, vừa tốt cho sức khỏe — Ca cao có hàm lượng polyphenol cao, giúp giảm viêm, cải thiện lưu thông máu và tăng cường độ nhạy insulin

Ngoài flavanol, ca cao còn chứa theobromine, một alkaloid tự nhiên có tác dụng kích thích nhẹ hệ thần kinh, giúp giãn mạch và cải thiện lưu thông máu. Theobromine đóng vai trò hỗ trợ điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ căng thẳng và mang lại sự tỉnh táo bền vững hơn so với caffeine. Những hợp chất này làm cho ca cao trở thành một thực phẩm đặc biệt, vừa mang lại lợi ích sức khỏe, vừa hỗ trợ hiệu quả trong việc kiểm soát cân nặng.

So sánh ca cao nguyên chất và ca cao pha chế

Trước khi đánh giá lợi ích của từng loại, cần làm rõ sự khác biệt giữa ca cao nguyên chất và ca cao pha chế:

Ca cao nguyên chất: là bột được chế biến từ hạt ca cao, không bổ sung thêm đường, sữa hoặc các chất phụ gia khác. Sản phẩm này giữ nguyên hàm lượng flavanol, polyphenol và các dưỡng chất tự nhiên khác, giúp tối ưu hóa lợi ích sức khỏe và hỗ trợ giảm cân.
Ca cao pha chế: là sản phẩm đã được bổ sung các thành phần như đường, sữa bột, kem béo hoặc các hương liệu nhân tạo để tăng hương vị. Loại này thường được sử dụng trong các sản phẩm thương mại như bột ca cao uống liền, sữa ca cao hoặc các thức uống chế biến sẵn.

Phần lớn ca cao được tiêu thụ hiện nay là ca cao pha chế nhờ tính tiện lợi và hương vị hấp dẫn, nhưng thường chứa đường và chất béo bổ sung, làm tăng calo và giảm tác dụng hỗ trợ giảm cân. Ngược lại, ca cao nguyên chất giữ nguyên dưỡng chất tự nhiên và ít calo hơn, là lựa chọn tối ưu cho việc kiểm soát cân nặng và cải thiện sức khỏe.

phân biệt ca cao nguyên chất và ca cao pha chế — Phân biệt ca cao nguyên chất và ca cao pha chế

Cơ chế tiềm năng của ca cao nguyên chất trong hỗ trợ giảm cân

Hiệu quả giảm cân của ca cao đã được chứng minh thông qua những nghiên cứu khoa học. Các nghiên cứu này đã chỉ ra các cơ chế tác động trực tiếp của ca cao lên cơ thể, giúp kiểm soát cân nặng một cách bền vững, bao gồm:

Kiểm soát cảm giác thèm ăn

Bột ca cao nguyên chất giúp kiểm soát cơn đói bằng cách tác động đến hai loại hormone liên quan đến cảm giác đói và no là leptin và ghrelin. Flavanol trong ca cao giúp cơ thể phản ứng tốt hơn với leptin, loại hormone báo hiệu rằng bạn đã no và không cần ăn thêm. Đồng thời, ca cao còn làm giảm ghrelin, hormone kích thích cảm giác đói, từ đó hạn chế cơn thèm ăn hiệu quả hơn.

Một phân tích tổng hợp từ Cochrane Library (2021) đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ ca cao giúp kiểm soát tốt hơn cảm giác thèm ăn, từ đó giảm lượng calo nạp vào cơ thể. Hơn nữa, chất xơ trong ca cao làm chậm quá trình tiêu hóa, kéo dài cảm giác no, hỗ trợ việc kiểm soát cân nặng.

Tăng cường trao đổi chất

Ca cao nguyên chất chứa theobromine và caffeine, hai hợp chất kích thích tự nhiên. Trong 100g ca cao nguyên chất, hàm lượng theobromine dao động từ 0,8-1,2g và caffeine là khoảng 0,1-0,2g. Caffeine giúp kích thích hệ thần kinh trung ương và tăng tiêu hao năng lượng, trong khi theobromine có tác dụng giãn mạch và tăng cường hiệu quả chuyển hoá.

Nghiên cứu của Sokolov và cộng sự (2023) đã chứng minh rằng việc sử dụng ca cao nguyên chất giúp tăng trao đổi chất bên trong tế bào, đóng vai trò hỗ trợ duy trì sự cân bằng năng lượng.

Cải thiện độ nhạy insulin

Flavanol trong ca cao đã được chứng minh có tác dụng đối với độ nhạy insulin, góp phần hạn chế nguy cơ tích tụ mỡ thừa.

Theo nghiên cứu trên Nutrients (2021), việc bổ sung flavanol trong chế độ ăn hàng ngày đã cải thiện đáng kể độ nhạy của insulin đối với tế bào cơ và gan. Flavanol kích thích sản sinh nitric oxide (NO), giúp giãn mạch, tăng lưu lượng glucose đến tế bào để chuyển hóa hiệu quả hơn. Ngoài ra, nghiên cứu còn ghi nhận rằng flavanol làm giảm tình trạng kháng insulin ở người mắc hội chứng chuyển hóa, tăng khả năng duy trì đường huyết ổn định và giảm nguy cơ đái tháo đường típ 2.

hormone insulin được sản xuất bởi tế bào beta tuyến tụy — Flavanol trong ca cao làm giảm tình trạng kháng insulin, giảm nguy cơ đái tháo đường típ 2

Nhận ngay voucher Miễn phí 100% áp dụng cho Module dinh dưỡng vận động

Voucher miễn phí module dinh dưỡng vận động

* Voucher chỉ áp dụng cho khách hàng thăm khám lần đầu tiên tại phòng khám MedFit

Lợi ích phụ trợ khác của ca cao đối với sức khỏe

Không chỉ dừng lại ở việc hỗ trợ giảm cân, ca cao còn mang lại nhiều lợi ích đáng kể khác cho sức khỏe. Những giá trị này làm tăng thêm sức hấp dẫn của ca cao trong chế độ ăn uống hằng ngày.

Giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng: ca cao kích thích sản sinh serotonin, một hormone giúp cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng. Nghiên cứu từ Parker và cộng sự (2020) cho thấy flavanol trong ca cao giúp giảm stress oxy hóa, tăng cường cảm giác tích cực, qua đó hỗ trợ gián tiếp việc kiểm soát cân nặng.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: epicatechin, một loại polyphenol nổi bật trong ca cao, có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch. Theo nghiên cứu trên Journal of Cardiovascular Research (2022), việc tiêu thụ ca cao nguyên chất thường xuyên giúp cải thiện độ đàn hồi của mạch máu, giảm huyết áp và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Những lợi ích này góp phần giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đặc biệt ở người trưởng thành.
Chống viêm và giảm stress oxy hóa: ca cao giàu flavanol, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do và giảm viêm mạn tính. Nghiên cứu trên MDPI (2023) đã chứng minh rằng flavanol trong ca cao không chỉ hỗ trợ chống lão hóa mà còn cải thiện sức khỏe tổng thể bằng cách giảm mức độ stress oxy hóa trong cơ thể.

hình minh họa bột ca cao nguyên chất — Tiêu thụ ca cao nguyên chất thường xuyên giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa xơ vữa động mạch

Nhận ngay voucher Miễn phí 100% áp dụng cho Module dinh dưỡng vận động

* Voucher chỉ áp dụng cho khách hàng thăm khám lần đầu tiên tại phòng khám MedFit

Lưu ý khi sử dụng ca cao để giảm cân

Ca cao là một thực phẩm bổ dưỡng nhưng việc sử dụng đúng cách mới giúp phát huy tối đa lợi ích. Dưới đây là những điểm cần ghi nhớ khi bổ sung ca cao vào chế độ ăn kiêng:

Lượng sử dụng hợp lý và cách pha chế

Ca cao nguyên chất không chỉ hỗ trợ giảm cân mà còn cung cấp một lượng caffeine vừa phải, có thể so sánh với các thức uống phổ biến khác.

Một người trưởng thành khỏe mạnh nên tiêu thụ dưới 200mg caffeine trong một lần và không quá 400mg mỗi ngày để đảm bảo an toàn. Trong 100g ca cao nguyên chất chứa khoảng 230mg caffeine. Vì vậy, nếu sử dụng 20g ca cao, lượng caffeine hấp thụ sẽ là khoảng 46mg, thấp hơn nhiều so với một cốc cà phê (120mg/200mL) hoặc trà đen (60mg/200mL), nhưng cao hơn so với trà gạo lứt (20mg/200mL). Đây là mức an toàn và lý tưởng để tận dụng lợi ích của caffeine trong việc kích thích trao đổi chất mà không gây ra tác dụng phụ như lo âu hay mất ngủ.

Cách pha chế ca cao để giảm cân:

Ca cao pha nước ấm đơn giản: 3 muỗng cà phê bột ca cao nguyên chất (khoảng 20g) + 150mL nước ấm.
Ca cao pha với sữa hạt: 4 muỗng cà phê bột ca cao (20g) + 50mL nước ấm + 200mL sữa hạnh nhân không đường.
Ca cao mật ong tự nhiên: 3 muỗng cà phê bột ca cao (20g) + 1 muỗng cà phê mật ong + 150mL nước ấm (hạn chế mật ong để tránh tăng calo).

Tránh sử dụng đường, sữa đặc hoặc kem béo vì làm tăng calo và giảm hiệu quả giảm cân. Bên cạnh đó, khi uống ca cao, cần lưu ý đến tổng lượng calo tiêu thụ trong ngày để đảm bảo cân bằng năng lượng và đạt hiệu quả giảm cân. Việc lựa chọn cách pha chế và định lượng phù hợp sẽ giúp tận dụng được tối đa lợi ích sức khỏe từ ca cao.

uống ca cao nguyên chất mà không thêm đường, sữa đặc hoặc kem béo — Uống ca cao nguyên chất mà không thêm đường, sữa đặc hoặc kem béo

Thời điểm uống ca cao

Thời điểm uống ca cao ảnh hưởng lớn đến hiệu quả hỗ trợ giảm cân và sức khỏe tổng thể. Các nghiên cứu khuyến nghị uống ca cao vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều, khi cơ thể cần năng lượng và hệ trao đổi chất hoạt động mạnh nhất. Điều này không chỉ hỗ trợ tăng cường đốt cháy calo mà còn giúp ổn định đường huyết trong ngày. Uống ca cao vào buổi sáng có thể kích thích chuyển hóa năng lượng, giúp cơ thể sẵn sàng hoạt động hiệu quả. Trong khi đó, uống ca cao vào buổi chiều lại giúp giảm cảm giác thèm ăn, hạn chế việc tiêu thụ thức ăn không cần thiết vào bữa tối.

Tuy nhiên, cần tránh uống ca cao vào buổi tối, đặc biệt với những người nhạy cảm với caffeine hoặc theobromine, để không làm gián đoạn giấc ngủ và gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Đối tượng cần lưu ý

Mặc dù ca cao nguyên chất mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, một số nhóm đối tượng cần lưu ý khi sử dụng bao gồm:

Những người nhạy cảm với caffeine hoặc theobromine: nên giới hạn liều lượng tiêu thụ để tránh các tác dụng phụ như mất ngủ, lo âu hoặc tăng nhịp tim.
Người mắc bệnh tim mạch hoặc đang dùng thuốc hạ huyết áp: cần tham khảo ý kiến Bác sĩ vì tác dụng giãn mạch của theobromine có thể tương tác với các loại thuốc.
Phụ nữ mang thai: cần lưu ý rằng caffeine trong ca cao, nếu tiêu thụ quá mức, có thể ảnh hưởng đến thai nhi.
Những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc dị ứng với ca cao: nên hạn chế hoặc tìm kiếm các lựa chọn thay thế phù hợp.

ca lâm sàng giảm cân bằng phương pháp đa mô thức tại medfit (ca nữ) — Ca lâm sàng giảm cân tại MedFit

Theo nghiên cứu của Sharvintha Salaish Kumar và cộng sự (2024), việc tiêu thụ ca cao đúng cách và ở liều lượng hợp lý không chỉ an toàn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm hỗ trợ kiểm soát cân nặng, tăng cường sức khỏe tim mạch và cải thiện chức năng mạch máu.

chuyên gia dinh dưỡng tư vấn chế độ ăn uống cho khách hàng — Tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo chế độ ăn giảm cân an toàn và hiệu quả

Ca cao nguyên chất là một lựa chọn đầy hứa hẹn trong việc hỗ trợ giảm cân nhờ các cơ chế khoa học đã được chứng minh, bao gồm kiểm soát cảm giác thèm ăn, cải thiện trao đổi chất và tăng độ nhạy insulin. Ngoài ra, ca cao còn mang lại nhiều lợi ích phụ trợ cho sức khỏe như giảm căng thẳng, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chống viêm. Để đạt được hiệu quả giảm cân tối ưu, không chỉ cần sử dụng ca cao đúng cách mà còn cần một chế độ dinh dưỡng khoa học và phương pháp cá nhân hóa.

Tại MedFit, các chuyên gia dinh dưỡng và Bác sĩ giàu kinh nghiệm luôn sẵn sàng thiết kế các lộ trình giảm cân phù hợp với từng tình trạng sức khỏe, kết hợp các giải pháp y tế hiện đại nhằm tối ưu hóa kết quả. Đừng để những mục tiêu về vóc dáng và sức khỏe chỉ là ước mơ. MedFit – nơi khởi đầu cho sự thay đổi tích cực và bền vững, đặt lịch tư vấn ngay hôm nay để tiến gần hơn đến một cơ thể khỏe mạnh và cân đối.