Thực đơn giảm cân của Nhã Phương: lợi hay hại?

Chỉ vài tuần sau sinh, Nhã Phương đã xuất hiện trở lại với vòng eo thon gọn khiến ai cũng ngỡ ngàng. Bí quyết nào giúp cô “lột xác” nhanh đến vậy? Thực đơn ăn kiêng trong 7 ngày mà Nhã Phương áp dụng đang được lan truyền mạnh mẽ và khiến nhiều người tò mò muốn thử. Giảm cân nhanh nhưng có thật sự lành mạnh và bền vững? MedFit sẽ phân tích rõ lợi ích, rủi ro tiềm ẩn và giúp bạn quyết định có nên áp dụng thực đơn giảm cân của Nhã Phương hay không? Đọc ngay để hiểu rõ trước khi bắt đầu nhé!

Giới thiệu thực đơn giảm cân của Nhã Phương

Thực đơn giảm cân của Nhã Phương tuân theo chế độ ăn GM (General Motors Diet). Trước đây, có thông tin cho rằng chế độ này được phát triển với sự hỗ trợ từ các tổ chức lớn của Mỹ như Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) và Trung tâm Nghiên cứu Johns Hopkins. Tuy nhiên, những tuyên bố này sau đó đã bị bác bỏ và được xác định chỉ là tin đồn.

Nguồn gốc chính xác của chế độ ăn GM vẫn chưa được xác minh, dù một số tài liệu không chính thức cho rằng tập đoàn General Motors từng áp dụng chế độ này để giúp nhân viên giảm cân.

Điểm đặc trưng của chế độ ăn GM là được chia thành 7 ngày, với các quy định rõ ràng về nhóm thực phẩm được phép tiêu thụ mỗi ngày. Chế độ ăn này được cho là có thể giúp:

• Giảm tới 6,8kg chỉ trong một tuần.
• Loại bỏ độc tố và tạp chất khỏi cơ thể.
• Cải thiện tiêu hóa nhờ vào lượng chất xơ và nước cao trong thực phẩm.
• Tăng khả năng đốt cháy mỡ của cơ thể.

Những người ủng hộ chế độ ăn GM cho rằng chế độ ăn này có hiệu quả nhờ vào việc tiêu thụ nhiều thực phẩm ít calo, như trái cây và rau củ, giúp tạo ra mức thâm hụt calo, tức là cơ thể tiêu thụ ít calo hơn so với lượng calo cơ thể đốt cháy trong ngày, từ đó thúc đẩy giảm cân.

Chế độ ăn này cũng tuyên bố rằng nhiều thực phẩm trong chế độ là “thực phẩm calo âm”, nghĩa là chúng cung cấp ít calo hơn so với lượng calo cần để tiêu hóa chúng. Ngoài ra, nhiều thực phẩm được khuyến nghị trong chế độ ăn cũng giàu nước, vì vậy những người ủng hộ cho rằng chế độ ăn GM có thể tăng cường đốt mỡ và hỗ trợ giải độc cho cơ thể.

7 ngày với thực đơn giảm cân của Nhã Phương

Thực đơn giảm cân của Nhã Phương, hay còn gọi là chế độ ăn GM, được chia thành 7 ngày, mỗi ngày có các quy tắc khác nhau. Phương pháp này hướng đến mục tiêu giảm cân nhanh trong thời gian ngắn, đồng thời giúp thanh lọc cơ thể.

Chế độ ăn khuyến khích uống từ 8-12 ly nước/ngày nhằm duy trì đủ nước cho các hoạt động trao đổi chất và hỗ trợ tiêu hóa. Tập thể dục không bắt buộc trong suốt quá trình, đặc biệt ba ngày đầu thường được khuyến cáo hạn chế vận động mạnh do khẩu phần ăn còn thấp và dễ gây mệt mỏi.

Ngoài ra, thực đơn GM cũng cho phép sử dụng món “súp kỳ diệu” từ rau củ như bắp cải, cần tây, cà chua, hành tây và ớt chuông. Loại súp này được xem là nguồn bổ sung dinh dưỡng ít năng lượng, có thể dùng 2-3 bát/ngày nhằm tăng cảm giác no mà không ảnh hưởng đến mục tiêu giảm cân.

Dưới đây là các hướng dẫn cho từng ngày trong thực đơn giảm cân này:

Chế độ ăn GM còn đưa ra một số hướng dẫn bổ sung bên cạnh kế hoạch ăn uống đã nêu trên:

• Đậu không được phép sử dụng vì chứa nhiều calo và có thể gây tăng cân.
• Cà phê và trà xanh được phép dùng nhưng không có chất tạo ngọt.
• Nước ngọt có ga, rượu và các đồ uống chứa calo khác không được phép, trừ khi có ghi rõ trong chế độ ăn.
• Ngoài ra, một số thay thế có thể chấp nhận được, như phô mai tươi thay thế thịt và sữa đậu nành thay cho sữa bò.

Những ưu điểm khi áp dụng thực đơn giảm cân của Nhã Phương

Mặc dù chưa có nghiên cứu nào trực tiếp đánh giá chế độ ăn GM mà Nhã Phương đang áp dụng, chế độ này vẫn mang lại một số ưu điểm:

• Tăng lượng trái cây và rau củ: chế độ ăn này khuyến khích tăng cường lượng trái cây và rau củ trong khẩu phần ăn, giúp bổ sung chất xơ và vitamin cần thiết, đồng thời giúp tạo ra mức thâm hụt calo và kéo dài cảm giác no, hỗ trợ giảm cân.
• Không giới hạn lượng thức ăn: chế độ ăn này không giới hạn lượng thức ăn nạp vào, vì vậy có thể thoải mái ăn các loại rau củ, trái cây yêu thích mà không phải lo lắng về calo.
• Giảm đường bổ sung và thực phẩm chế biến: chế độ ăn này hạn chế các thực phẩm chứa nhiều đường, nước ngọt có đường và thức ăn chế biến sẵn, giúp giảm lượng calo “rỗng” và hạn chế các nguy cơ tăng cân và các bệnh chuyển hóa do tiêu thụ quá nhiều đường.
• Uống nhiều nước: chế độ ăn khuyến khích uống từ 8-12 ly nước/ngày, giúp duy trì độ ẩm cho cơ thể, hỗ trợ trao đổi chất và giảm cảm giác đói.

Những hạn chế khi áp dụng thực đơn giảm cân của Nhã Phương

Đừng để những ưu điểm trên đánh lừa rằng thực đơn giảm cân của Nhã Phương là một chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững. Nhược điểm của chế độ ăn kiêng này còn lớn hơn nhiều so với ưu điểm.

Không có nghiên cứu khoa học ủng hộ

Mặc dù chế độ ăn này được truyền miệng là hiệu quả, chưa có nghiên cứu khoa học hay các tổ chức uy tín, đáng tin cậy nào xác thực các tuyên bố về hiệu quả giảm cân của chế độ ăn GM.

Thiếu dinh dưỡng thiết yếu

Chế độ ăn này không cân đối và có thể khiến người áp dụng cảm thấy thiếu thốn và đói vào một số ngày, vì các nhóm chất đa lượng không được phân bổ hợp lý. Ví dụ, hầu hết các ngày trong chế độ ăn cung cấp rất ít protein. Điều này có thể phản tác dụng, vì các nghiên cứu chỉ ra rằng protein giúp giảm cảm giác thèm ăn và tăng hiệu quả giảm cân.

Mặc dù chất béo chuyển hóa (trans fat) có trong nhiều món chiên rán và bánh nướng có thể làm tăng cholesterol và gây ra các vấn đề sức khỏe, cơ thể vẫn cần chất béo không bão hòa lành mạnh để hoạt động hiệu quả. Chất béo không bão hòa, như trong cá hồi, bơ và quả óc chó, giúp cải thiện cholesterol và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác.

Ngoài các vấn đề trên, chế độ ăn này còn thiếu nhiều vi chất dinh dưỡng thiết yếu khác như vitamin B12, sắt, canxi và các dưỡng chất cần thiết khác. Ví dụ, ba ngày đầu tiên rất thiếu chất béo, vitamin B12, sắt, canxi và nhiều dưỡng chất khác.

Không cân bằng

Một số nghiên cứu hạn chế cho thấy, việc dùng trái cây thay thế đồ ăn vặt có thể hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, chỉ ăn trái cây trong cả ngày mà không bổ sung protein và chất béo có thể khiến đường huyết dao động mạnh, do thiếu yếu tố làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate. Điều này dễ dẫn đến mệt mỏi, đói nhanh và giảm hiệu quả kiểm soát cân nặng.

Hiệu quả ngắn hạn, dễ tăng cân trở lại

Phần lớn cân nặng giảm được khi áp dụng chế độ ăn GM chủ yếu do mất nước hơn là giảm mỡ. Khi lượng calo giảm, cơ thể sử dụng glycogen – nguồn năng lượng dự trữ trong gan và cơ, vốn giữ nhiều nước, dẫn đến cân nặng giảm nhanh.

Tuy nhiên, chế độ này chỉ kéo dài một tuần, không giúp hình thành thói quen ăn uống lành mạnh nên cân nặng dễ tăng trở lại nếu không duy trì lối sống khoa học. Các nghiên cứu cho thấy, các kế hoạch ăn kiêng ngắn hạn thường kém hiệu quả hơn so với việc duy trì chế độ ăn cân bằng và tập luyện thường xuyên.

Áp lực tâm lý và mối quan hệ không lành mạnh với thực phẩm

Một trong những hạn chế lớn trong thực đơn giảm cân của Nhã Phương là dễ tạo ra mối quan hệ căng thẳng với thực phẩm. Việc loại bỏ nhiều nhóm thức ăn, ăn theo khuôn mẫu nghiêm ngặt hoặc chỉ chọn một vài loại thực phẩm “được phép” có thể khiến tâm lý bị áp lực, dễ dẫn đến hành vi ăn uống rối loạn.

Những người có xu hướng gắn mác thực phẩm là “tốt” hay “xấu” thường sẽ cảm thấy tội lỗi khi ăn sai kế hoạch, từ đó sinh ra cảm giác thất bại hoặc mất kiểm soát. Về lâu dài, điều này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe tinh thần mà còn làm suy giảm khả năng duy trì chế độ ăn.

Một phương pháp ăn uống linh hoạt, không quá hạn chế và tôn trọng cảm giác đói no tự nhiên có thể phù hợp hơn, giúp nuôi dưỡng mối quan hệ tích cực với thực phẩm và cơ thể.

Tác dụng phụ và rủi ro sức khỏe

Giảm cân đột ngột có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm mệt mỏi, chóng mặt, chuột rút, táo bón, mất nước và yếu cơ. Việc giảm cân nhanh chóng cũng làm mất khối cơ, yếu tố quan trọng giúp duy trì chuyển hóa cơ bản. Suy giảm khối cơ không chỉ làm giảm sức mạnh thể chất mà còn ảnh hưởng đến khả năng vận động.

Khi cơ thể thiếu hụt năng lượng nghiêm trọng sẽ ưu tiên bảo vệ các cơ quan sống còn, khiến các chức năng không thiết yếu như sinh sản và mọc tóc bị ảnh hưởng. Kết quả là chu kỳ kinh nguyệt có thể bị rối loạn và tóc rụng nhiều hơn, do nang tóc không được cung cấp đủ dưỡng chất.

Có nên áp dụng thực đơn giảm cân của Nhã Phương không? Ai phù hợp và cần lưu ý gì?

Chế độ giảm cân GM diet có thể giúp giảm cân nhanh chóng nhưng không nên áp dụng thường xuyên. Việc giảm cân bền vững và an toàn thường diễn ra từ từ, với tốc độ khoảng 0,5-1kg/tuần, giúp cơ thể có thời gian thích nghi và duy trì kết quả lâu dài.

GM diet là một chế độ ăn khắt khe và thiếu cân bằng dinh dưỡng, nên chỉ nên thực hiện tối đa 7 ngày/tháng theo kinh nghiệm của những người đang áp dụng chế độ ăn này. Việc lặp lại chế độ này quá thường xuyên có thể dẫn đến thiếu hụt vi chất, mệt mỏi và rối loạn chuyển hóa, khiến tăng nguy cơ yoyo dieting (tăng cân trở lại).

Mặc dù GM diet có ưu điểm là tăng cường trái cây, rau củ và hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, chế độ này không cung cấp đủ năng lượng và các vi chất thiết yếu. Do đó, không thể duy trì chế độ ăn này lâu dài mà không gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Thay vì theo đuổi các phương pháp giảm cân cấp tốc, việc xây dựng thói quen ăn uống cân bằng và khoa học sẽ giúp duy trì cân nặng ổn định và hiệu quả bền vững. Chế độ này chỉ phù hợp với những người trưởng thành khỏe mạnh, không mắc bệnh nền nghiêm trọng và cần giảm cân cấp tốc. Người áp dụng cũng cần có thể lực tốt, công việc không quá căng thẳng và có khả năng theo dõi sức khỏe định kỳ.

Trong thực tế, rất ít chuyên gia khuyến khích sử dụng GM diet, vì các phương pháp giảm cân bền vững như thay đổi lối sống, ăn uống điều độ và tập luyện thường xuyên là lựa chọn an toàn và hiệu quả hơn về lâu dài.

Thực đơn giảm cân của Nhã Phương về cơ bản là GM Diet, mang lại hiệu quả giảm cân nhanh chóng trong ngắn hạn nhưng thiếu bằng chứng khoa học về hiệu quả lâu dài và có thể gây nhiều rủi ro sức khỏe. Chế độ này có thể khiến người áp dụng giảm cả nước và cơ thay vì giảm mỡ, đồng thời dễ dẫn đến thiếu hụt các dưỡng chất quan trọng.

Nếu bạn muốn giảm cân một cách an toàn và bền vững, hãy ưu tiên những phương pháp đã được chứng minh lâm sàng. Chế độ ăn cân bằng, kết hợp với việc tập thể dục đều đặn và giảm dần lượng calo theo khuyến cáo (0,5-1kg/tuần) là cách tiếp cận hiệu quả và an toàn nhất.

Hãy liên hệ ngay với Phòng khám MedFit để nhận tư vấn miễn phí từ đội ngũ Bác sĩ đa chuyên khoa và chuyên viên dinh dưỡng. Chúng tôi sẽ giúp bạn xây dựng một kế hoạch giảm cân cá nhân hóa, đảm bảo an toàn và đạt được kết quả lâu dài. Đừng chần chừ, hãy bắt đầu hành trình cải thiện sức khỏe và vóc dáng ngay hôm nay cùng MedFit!

Tài liệu tham khảo

1. Jamie Eske. Can you lose weight with the 7-day GM diet?. [online] Available at: Does the 7-day GM diet work? Benefits, risks, and meal plans [Accessed 25 August 2025]
2. Rachael Ajmera. The GM Diet Plan: Lose Fat in Just 7 Days?. [online] Available at: The GM Diet Plan: Lose Fat in Just 7 Days? [Accessed 25 August 2025]
3. Amanda Capritto. What Is the GM Diet?. [online] Available at: The GM Diet: Pros, Cons, and What You Can Eat [Accessed 25 August 2025]